Description
Ein warmes, würziges Sommergemüse-Curry mit bunten Karotten, Brokkoli, Zucchini und Paprika in cremiger Kokosmilch.
Ingredients
Scale
- 2 Karotten, in Stücke geschnitten
- 1 Kopf Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 1 Zucchini, in Stücke geschnitten
- 1 Paprika, in Stücke geschnitten
- 1 Dose Kokosmilch
- 3 EL Currypaste
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer, gerieben
- Öl zum Anbraten
- Reis oder Naan zum Servieren
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie Karotten, Brokkoli, Zucchini und Paprika in gleichmäßige Stücke.
- Aromastoffe anbraten: Erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze an.
- Gemüse anbraten: Fügen Sie das geschnittene Gemüse hinzu und braten Sie es kurz für 3-4 Minuten an.
- Currypaste und Kokosmilch hinzufügen: Rühren Sie die Currypaste unter und gießen Sie die Kokosmilch hinein.
- Köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry 10-15 Minuten köcheln.
- Servieren: Genießen Sie Ihr Curry mit Reis oder Naan.
Notes
Sie können das Gemüse nach Saison variieren und optional Kichererbsen für zusätzliches Protein hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400
- Sugar: 8g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 0mg